élite caffè
Le nostre varietà di caffè
Etiopia
Etiopia (monorigne) è uno dei nostri cavalli di battaglia, arriva direttamente dalla regione del Sidamo a sud della capitale Addis Abeba, ha un clima temperato e umido caratterizzato da precipitazioni abbondanti anche nei mesi piu secchi, condizioni climatiche ideali per la coltivazione del caffè. Paragonabile al caffè della regione Yirgacheffe, il Sidamo ha dei sapori unici agrumati e note floreali, un equilibrio ideale tra acidità e corpo.
Colombia
Il caffè Colombia Supremo è un tipo di caffè proveniente dalla Colombia. “Supremo” è una classificazione basata sulla dimensione dei chicchi di caffè, indicando che i chicchi sono di dimensioni grandi ( crivello 18 ). Il caffè Colombia Supremo è noto per essere un caffè di buona qualità. Al gusto, è equilibrato, aromatico e con una media acidità. Ha una dolcezza piacevole con note di cioccolato, leggeri note fruttate, caramello e noci. Corpo medio e una tazza pulita.
Guatemala
Il caffè guatemalteco è ampiamente considerato uno dei migliori al mondo e ha una lunga tradizione di coltivazione e produzione di caffè di alta qualità. Il paese vanta un clima e un terreno ideali per la coltivazione del caffè, con una combinazione di altitudine elevata, terreni vulcanici fertili e condizioni climatiche variabili. Questo caffè viene coltivato ad altitudini superiori di 1.200 metri sul livello del mare, il che contribuisce a una maggiore densità dei chicchi e una maturazione più lenta, conferendo al caffè un sapore più complesso e un’acidità equilibrata.
Kenya
Lo defniscono lo “Champagne” dei caffè, dato il suo sapore ben defnito e speciale, le cui principali caratteristiche sono la sua acidità complessa e peculiare dovuta ad una presenza maggiore di acido fosforico, che al palato può ricordare leggermente una bevanda gassata. Il Kenya è uno dei produttori più conosciuti per i “Caffè Speciali”, caffè di alta qualità. La regione Kirinyaga è rinomata per la produzione di uno dei migliori caffè del Kenya e si trova ai piedi del monte Kenya.
Caffè decaffeinato
Il caffè decaffeinato, comunemente conosciuto come decaf, è una varietà di caffè che ha subito un processo di decaffeinazione per ridurre il contenuto di caffeina. La caffeina è un alcaloide naturale presente nelle piante di caffè che agisce come stimolante, ma per diverse ragioni, molte persone preferiscono evitare o ridurre il suo consumo. Questo articolo esplora la storia, i metodi di produzione, i benefici per la salute, le controversie e altri aspetti legati al caffè decaffeinato.
Il caffè che utilizziamo noi è stato trattato con il Metodo ad acqua (Swiss Water Process): Questo metodo utilizza solo acqua e nessun solvente chimico. I chicchi di caffè verdi vengono immersi in acqua calda per dissolvere la caffeina. L’acqua, ora ricca di caffeina, viene filtrata attraverso un filtro a carbone che rimuove la caffeina, lasciando intatte altre sostanze solubili che contribuiscono al sapore del caffè. I chicchi vengono poi re-immersi nell’acqua decaffeinata per riassorbire queste sostanze. Questo processo è considerato più naturale e sicuro, ma può essere meno efficiente.
Il caffè decaffeinato offre numerosi benefici per la salute, rendendolo una scelta attraente per molti consumatori. Uno dei vantaggi principali è il ridotto contenuto di caffeina, il che è particolarmente utile per le persone che soffrono di insonnia, ansia, ipertensione o altre condizioni sensibili alla caffeina. Riducendo l’assunzione di questo stimolante, il caffè decaffeinato permette di godere del piacere del caffè senza gli effetti collaterali negativi associati alla caffeina.
Il caffè decaffeinato rappresenta una valida alternativa per chi desidera ridurre l’assunzione di caffeina senza rinunciare al piacere di una buona tazza di caffè. Grazie ai progressi nei metodi di decaffeinazione, è possibile trovare caffè decaffeinato di alta qualità che mantiene gran parte del gusto e degli aromi del caffè normale. Sebbene esistano ancora alcune controversie riguardo ai metodi di produzione e ai residui chimici, la maggior parte delle opzioni sul mercato sono considerate sicure e salutari.
